Gastronomía Dominicana

Receta Buñuelos de Yuca en Almíbar

Tiempo Prep:  60 mins

Cocción:  15 mins

Tiempo Total:  1 hr 15 mins

Sirve: 16 buñuelos (approx.)

Receta Buñuelos de Yuca en Almíbar: Estos no son los buñuelos de la abuela, estos son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.

Ingredientes

Para los Buñuelos de Yuca

• ½ lb [0.23 kg] de yuca, hervida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo pequeño
• ½ cucharadita de bicarbonato de soda
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de azúcar
• 1½ taza de aceite para freír (soya, maíz o maní)

Para el Almíbar

• ½ taza de azúcar
• 2 anís estrella
• 2 palitos de canela
• 1 docena de clavos dulces
• 1 taza de agua

Instrucciones

Como hacer los Buñuelos de Yuca

1. Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
2. Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
3. Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 lt] de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.
4. Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.

Como hacer el Almíbar

1. Mezcla todos los ingredientes, hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para servir los Buñuelos de Yuca

1. Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.

Notas

En vez de puré de yuca, como los tradicionales, en estos buñuelos usamos una mezcla parecida a la de pasteles en consistencia. Cuando la enfriamos antes de freír se hace más solida y más fácil de manejar.

Más platos